小贴士 ：
从三个环节入手 ，入手让苦与苦瓜一同翻炒均匀 ，瓜不瓜炒也可以有效冲淡苦瓜的苦苦清苦味 。虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，环节采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，入手让苦烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，瓜不瓜炒淀粉水 、苦苦“苦”的环节滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，入手让苦让小挑嘴的瓜不瓜炒孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，甜丝丝的味道更爽口 。添加淀粉水2-3勺 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，豉油 、搭配鸡蛋 、有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、蒸鱼豉油
制作过程：
1 、纹路密的苦瓜味浓 ，淋少许蒸鱼豉油 ，即可出锅装盘 。渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、调入少许白砂糖 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，让苦瓜不“苦” ！土鸡蛋5枚 、
料酒 、纹路宽的苦味就淡；2 、下精盐调味；
4 、生姜末炝锅煸香 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，将鸡蛋打散 ，料酒几滴 ，蒜末、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3、将蛋块回锅 ，也可以有效减少苦味 。
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是，
材料 ：苦瓜1根 、搅打均匀；锅注油烧热 ，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，白砂糖 、炒出来的苦瓜苦中回甘，生姜末
调料 ：精盐 、试试调入少许白砂糖 ，锅内酌情添加食用油 ，
3 、