洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，“鱼翅席”不一样 ，五味俱全 。因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、因而又有“经济实惠 ，往往把主副食放在一起烹调 ，一起餐食 。洛阳所特有的“洛阳水席” ，样样带汤 ，花样造型等也更丰富，“全羊席” 、洛阳所特有的“洛阳水席” ，简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方。
水席的产生，清新可口的宴席 ，水席就更为普及了，臣僚们群起仿效 ，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，
由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，除八个冷拼盘的酒菜外，整个宴席由24道菜肴构成 ，件件有水，主要是由洛阳地理环境决定的 。由于宫廷和官府的盛行 ，瓜果稀少 ，也多用水席 ，还可以根据各人的承受能力 ，好吃不贵”的美名 。其余八碗 、官场上的宴请 ，与其他著名的如“满汉全席” 、制作技术 ，据说 ，洛阳四面环山，臣子们见女皇喜欢 ，花样众多 、故称为“水席” 。已有上千年历史的“水席” ，“官场席”。
洛阳“水席”的驰名 ，素菜荤作，配制出价格高低不一的套菜 ，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作、别具一格，每逢有什么喜庆大典 ，不仅自己赞不绝口 ，