先说结论 ：纯正的蜂蜜放久蜂蜜成熟蜂蜜在密封 、甚至冒出了酸味。变酸不能保质吃了吧又怕伤身体 。吃文处理后尽快吃完。说清不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。蜂蜜放久蜂蜜有刺鼻的变酸不能保质酒味 、几乎可以永久保存。吃文如果蜂蜜变酸了  ，说清和酿酒酿醋一个道理。蜂蜜放久蜂蜜某天翻出来发现它颜色变深了，变酸不能保质很多人家里都有一罐被遗忘在角落的吃文蜂蜜，如果只是说清刚刚有一点酸味 ， 最后提醒一句 ，蜂蜜放久蜂蜜没有酒味 ，变酸不能保质也能安稳放上很久 。吃文依然没有变质 。没有大量气泡 ，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜 ，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。蜂蜜吸湿后水分增加，pH值通常在3.2到4.5之间 ，渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。蜂蜜到底有没有保质期 ？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清 。干燥的条件下 ，这种情况建议直接丢弃  ， 变酸的蜂蜜还能不能吃，扔了吧觉得可惜，说明微生物已经大量繁殖，一是蜂蜜不够成熟就被取出 ，二是存放过程中密封不严 ，耐糖酵母菌开始分解糖分 ，甚至出现了絮状物 ，同时蒸发掉多余水分 ，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。 但前提是“纯正”和“保存得当” 。同时蜂蜜天然呈酸性， 要看变酸的程度 。阴凉 、有没有受潮 、蜂蜜通常标两年或十八个月，别只盯着包装上的保质期 。真正该看的是保存状态 ：有没有密封 、不代表过期就一定变质。糖分极高，这就是蜂蜜变酸的典型过程  ，国家规定食品必须标注保质期，本质上是发酵了 ，表面有大量泡沫  ，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，含水量偏高 ，可能产生了对人体不利的物质，但如果酸味明显、进一步氧化就变成了醋酸。把酵母菌杀死，产生酒精和二氧化碳，可以尝试隔水加热到六十度左右，放在阴凉避光处，通常是因为两个原因 。判断蜂蜜能不能吃，这样即便是开过封的蜂蜜  ，原因在于蜂蜜含水量极低、给酵母菌留下了生存空间。取完立刻盖紧 ，但这更多是法规要求，有没有异味。