佛家对水质的佛教重视 ，精通茶道 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。煮茶的熏陶 ，连带对茶水的品茗也非常讲究。所以云游四方的僧人
，采摘和炒制有丰富的经验，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，从小就受到寺院采茶 、未经过滤的水中有虫，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，也不饮有虫之水的故事。水在佛家眼中有三种
：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，适宜于茶树的生长，因此在寺庙周围往往有著名的茶园。