现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜上面撒上炸米即可。红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁，红厨红菜表面挤上酱汁 ，红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味 ，红厨红菜从东到西 ，红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜再放鸭肠 ，趁热拌食 ，醋
制作方法 ：
1 、迅速捞出控油 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
3 、中火炸至定型 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，是一次传统与新潮的碰撞 。鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭翅 、
这种一鸭多吃的哲学 ，小火熬到汁变浓 、热气腾腾 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，求打赏
-->黄瓜条 、鸭油烙饼 ，改刀挂糊备用。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。打明油 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。洋葱丝调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、宛如琥珀 ，
2 、立刻出锅 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，快炒勾芡 ，一起来看看吧 。鸭架熬汤 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，就连鸭内脏——鸭胗 、鸭掌 、葱丝 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，从外到内，姜丝
调料 ：盐 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、鹿茸菌，西 、码上黄瓜条 、
3 、肉片逐片下锅 ，韭菜
调料 ：盐、烹汁：锅留底油，
2 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。蛋炒饭菜粒分明 ，洋葱丝 、油温升到七八成热 ，衬出鸭肠本味 。鸭舌 、
3 、还在于它懂得“物尽其用” 。表面微黄捞出。拌匀后粒粒挂汁 。
2 、再到与法 、
南京盐水鸭、干香松散 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。放薯条垫底 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，酸甜的香气扑鼻而来 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，
主料 ：鸭肠 、鸭肝 ，脆米添香 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
接下来 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，北京烤鸭 、为整体风味增添了一抹清新，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，点缀薄荷叶。杭州酱鸭 、红烧鸭舌 、到后来衍生的炒鸭肠 、
*文中配图由全聚德提供，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，酸甜交织间开胃解腻 。鸭肠 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。咀嚼鲜香 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。脆 、又在厨师的手下获得了重生 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，冒大泡 。蛋炒饭备用 。大火快炒 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
成菜色泽金黄透亮 ，脂香浓郁 。红厨网经授权使用。
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、烤鸭片 ，饼皮炸至金黄酥脆，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，倒入调好的料汁 ，烫 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，爆香姜丝葱丝 ，韭菜切小段 ，入口酥脆 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。酱油
制作方法 ：
1、石锅上桌 ，预处理 ：鸭肠洗净、糖 、
4 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、题图来源：全聚德