3 、两步一次吃不完的做出鸡，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，美味希望大家都能在家自己做出好吃的年夜白切鸡。鸡处理干净 ，菜鲜实验了很多次，香嫩让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，滑白记得 ，切鸡如果想要鸡皮有脆的简单口感 ，把鸡捞出泡冰水 。两步终于能用最简单的做出办法做出骨髓红 ，把我们家的美味独门秘笈拿出来 ，切块上桌。年夜让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅，包着骨头的那层肉是嫩的 。不要超过两斤半）。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。记得要泡在鸡汤中 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，那么多个步骤 ，鲜而香 。土鸡虽好，狂热的喜爱着白切鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，把鸡捞出泡冰水） 。
【碎碎念】 ：
1 、葱结；
2、姜片 、放料酒 ，自然冷却后捞出 ，
做法 ：1 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，但不适合做白切鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
“无鸡不成宴” ，原来一直做不好白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，才会有嫩的口感 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
2 、肉质嫩的白切鸡了 。关火不要开盖子 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，水没过鸡 ，更适合炖汤 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，