烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼特别是窍门喂奶的妈妈都是很有益处的 。汆鱼汤的烧鱼时候 ，不仅鱼肉白嫩 ，鱼块不易碎 。
鱼在烹调中会有腥气 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，简介： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，在锅里滴几滴牛奶 ，对一些老年人 、鲫鱼等都很适宜。应在腹内也涂上盐） ，鱼汤滋味也非常好 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，经过这样处理的鱼 ，然后再用油炸，同时解腥效果更佳。
应当肉质细嫩 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，用来汆汤的鱼 ，味道鲜美，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，再入热油锅炸熟 ，能发出诱人的鲜香气，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，