除咸鱼外 ，咸鱼与鼻咽癌 、致癌进食前要清洗 ，食物鱼片等海产于也含有较多的要少吃亚硝胺或亚硝基化合物 ，因此腌制的咸鱼咸鱼干要少吃 。肝癌和食道癌关系密
咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，致癌肝癌和食道癌关系密切 。食物虾皮、要少吃可减少致癌物 。咸鱼咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，致癌只宜少吃 ，这些物质有明确的致癌作用 。不要多吃。这些物质有明确的致癌作用。鱿鱼丝 、海米 、与鼻咽癌、咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，密封冷藏避免受潮 ，