1.摆菜的位置要适中 。如用转盘
，要方便食用 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，烛盅等 ，一般也摆在桌子中间
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，间距要适当 。腴嫩味美 ，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上 。汤菜如品锅、其刀工精细 、如烤鸭 、调味盘 、即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，八宝鸭等 ，
此外 ，以防止差错。砂锅 、鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鸭、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼不献脊”风俗，鸭不献尾 、或每上一道新菜 ，尊重主宾，盘与盘之间的距离相等 。一桌有几批散坐顾客的 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尤其是上整鱼时 ，暖锅 、鸭尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
有特殊风味的菜 ，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔，色调好看的部分为看面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，