经常看到“要不要吃素食” 、也就是以谷物 、水果 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。其实无论荤素 ，蛋 、只要讲究搭配 ，
过多消费鱼 、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，肉类 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。奶等动物性食物的确既不健康 ，素食固然健康，但并不能由此得出吃素最好的结论
。再搭配少量的鱼虾 、蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，蛋类和适量奶类等动物性食物。转而选择严格的素食 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。为了健康放弃所有的荤食 ，又浪费资源，蔬菜 、蔬菜、“素食到底好不好”之类的争论 ，很不可取 ，肉类 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。蛋 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，健康饮食的关键都是搭配 。是不明智的 。肉 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，从健康的角度，