调料：蚝油1大匙 、必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候，均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可。取一肥牛片 ，金针
2 、菇卷
7 、新手调芡汁的必学时候 ，
6 、常菜肥牛稍解冻一下，肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，开大火煮沸 。菇卷切去菇脚部分 ，新手
12 、必学用筷子搅拌均匀 。常菜
3 、
8 、把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
也可以不放油，肥牛片放室温稍解冻一下 。搅匀即可 。再转另一下 ，9、煎的时候 ，沥干水份备用 。
3 、
11、将一大匙蚝油放在碗内 。将金针菇洗净 ，煎至肥牛变色 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中，白糖1小匙 、就不用再加盐了 。
4 、
5 、平底锅开大火烧热，
掌握5个小窍门 ，不过时间要煎得久些 ，调匀倒在蚝油汁里，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
4、
2 、加入清水。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅内可以放少许油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，加入1小匙白糖 。如果口味轻淡的 ，再转回中火 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
10、
5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛会析出小部分的油脂。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
材料 ：金针菇250克、