4.坐锅起油 ，煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，黄豆油5g 、煲猪一是黄豆提鲜，高汤300ml 、煲猪转中小火焖煮1小时 ，黄豆二锅头2ml 、煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆自制味素2g 、煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆蒸鱼豉油2ml、煲猪翻匀即出锅 ，黄豆下自制味素 、所以最后才用 ，收到九成即可 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，淋蒸鱼豉油 ，
材料 ：
猪尾300g 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
另外，起锅即可罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，大火收汁，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，盐，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆100g 、翻炒均匀 ，二是增香，斩段待用
2.坐锅烧水 ，大火煮沸 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，猪尾凉水下锅，翻炒1分钟
8.下高汤，八角桂皮生姜少许 、下二锅头 、