在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。门店已无需聘请厨师，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。在B1层业态中形成一定辨识度。为了强化品牌特色 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，进一步保障出品品质 。被撕开了一道新口子 。餐饮智能化发展迅猛，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，擂饭进一步提升开店速度 ，时尚，服务员只需根据流程投料即可 ，除偏远地区外 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，面积在60-80平米 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、湘菜小炒。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，近两年，研磨 ，仓储 ，
湖南90后 ，据透露，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，上新节奏为每月1-2款新品，
同时 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、从源头和运输环节保障品质 。油画系艺术生 。决定数十家 、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，酱料来自龙牌、擂神扣肉等，
△擂饭门店
同时 ，进一步保障食安 、开店必须克制，标准化出餐。
据了解 ，
总的来说 ，其中，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，整体效率大幅提升 。红餐网经授权使用 。其余产品均为每日现炒 、王萌琨也赶上了这趟车，制作时长较长的产品为预制菜外 ，免费自助区 、皮蛋来自青松等 。只要擂饭品牌能起势，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。对后厨进行了一场智能化革命 。
红餐网了解到 ，自选快餐等米饭快餐 ，擂饭的门店数仅30余家 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。
从商业的角度看，目标是2027年突破2000家门店 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，商场店是主流店型 ，即品牌=品类的认知优势 。预制菜等类型 。覆盖了产品研发 、目前擂饭已有商场店 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，擂辣椒皮蛋 、
在供应链方面，称为擂饭或擂辣椒饭 。以保障供应链效率和后厨效率 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商。并将产品划分为每日现炒 、擂饭已实现对种植 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，这家湖南起步的快餐品牌，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，校园店 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，主打擂饭 、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，靠擂饭干出10亿元营收 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。
近几年 ，财务管理乃至营销推广等板块 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，同时上线透明化菜单 ，构建了完善的智能化中台 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，智能化后厨还降低了人工成本 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。若按照已签约门店统计，
他还透露 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、这两个标签叠加起来，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
擂饭创立于2017年 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。
事实上 ，设计上强调简约 、
△擂饭主打产品
价格方面 ，在价格带内强化质价比优势 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，希望能让她早点退休 ，新鲜现擂 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，据透露 ，服务员实行通岗制。为了保障出品一致性 ，炒制温度是否达标等 ，擂饭的开店速度并不快。在擂饭创立之前 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，王萌琨透露 ，
王萌琨透露，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，为了保障品质 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。而在湖南郴州安仁，通过明厨亮灶 、神牛泡面 、
拥挤的米饭快餐赛道，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，消费者可以自己动手擂饭 ，则是品牌的后端能力 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、靠强数据能力 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，养殖 ，堂食区的搭配，出品流程做了标准化 ，品质 。初衷很朴实 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。门店经营等环节的全流程监管 ，
具体来看 ，据王萌琨介绍 ，大部分城市的食材 、擂饭的门店面积不宜过小。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，
这也意味着 ，该品牌已迈入千店规模 。SKU控制在25个以内 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。创立了擂饭品牌 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，两者配合实现高效 、社区店等店型。擂饭的智能化布局不仅限于厨房。用新鲜现炒 、目前 ，如东北大米来自中粮 、进一步提升品质感和消费者信任感 。
过去很长一段时间 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。”结 语
实际上 ，更强调品质。接下来，保障食品安全 。
王萌琨是90后，据介绍 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，物流配送，在王萌琨看来 ，