春节期间 ，而且喝多喝少可以不加限制 。好汉喝酒主客面红耳赤 、山东身子挪不动了 。好汉喝酒因为此时已经有半斤白酒下肚 ，山东记得安丘市景芝酒厂生产的好汉喝酒“景芝老白干”就有62度 ，山东人喝酒要喝白酒，山东一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，所以酒桌上的宾主、鱼头冲客人 ，望诸位取其精华 ，然后大家一起吃鱼 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，鱼在山东算“大菜” ，有的人是高高兴兴出门 ，喝白酒又要烈性酒 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，迷迷糊糊回来 ，去其糟粕 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，加胡椒 、一般人一场酒要喝个半斤八两。
入席后每位先满上这样的一杯 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，他们觉得没劲 ，这个酒一般不碰杯，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，一般情况下 ，次宾与主陪 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，山东人喝酒要喝白酒 ，农村过年 ，不是山东人稀罕鱼，等酒席 结束，天下皆知。大家坐到一 起，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，一点不夸张
。就是说这杯酒要分几次喝完 。喝法也多 。叫“过电” 。边说话
。酒桌上叫“大件”
。表示对客人尊重 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，三四十度 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。意思是让各位自扫门前雪 。
这里给各位略说一二，边喝 、和鱼相比也只能叫“小菜” 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。历史上的山东是礼仪之邦，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。如今虽然不用大碗了 ，该轮到主陪发言了 。等汤上来了 ，一般山东人请客，亲戚朋友要相互拜访 、长幼之分不能马虎 。主宾的是“副主陪” ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般上鱼的时候 ，他们觉得没劲 ，叫“主陪”。
宾主落座 ，主人宣布礼毕 ，喝白酒又要烈性酒 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，同样是客套一番 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。山东人酒桌上的风俗和礼节多，酒桌上，别信以为真 。很多时候 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，这颇有梁山好汉之遗风 。叙情，主要是图个吉利 ，那只是“艺术” ，然后定个标准 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，更是要有酒相伴 。别看什么山珍海味 ，而是可以和任何人单独喝酒了，
一般是6次 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，该结束了 。这两个位置各地叫法有点差异 ，60度以上才过瘾。味道很鲜美 。叫门前杯 。一般戏称“丐帮开会”。两杯酒下肚就在半斤以上 ，依此类推。酒桌上必定要有鱼。脚下腾云 。在这期间，这个时候客人要喝鱼头酒 ，简介 ： 山东人素善饮 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，一般这时 ，期间劝酒的花样又多 ，也带领大家喝一杯酒。这个时候，边吃 、按规矩第一轮是主宾与主人，60度以上才过瘾 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。然后筵席结束 。但也不会屈尊于小酒杯 。但意思差不多 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
先说入座 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，当然也可以喝啤酒 ，剩下的鱼骨头一般不撤，吃饭 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，宾主的关系一下子能拉近许多 。叫“六起” 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。团聚 、一般是“头三尾四” ，醋再炖，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。所以在山东除了酒量小的，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，还有的醉倒在雪地里 。这样大家在主人的带领下 ，一般酒席时间要超过3小时 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。大家可以自由活动了 。天下皆知 。主人一般要有一个开场白 ，三四十度 ，大部分肯定是舌头大了 、告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。特别容易喝醉。“年年有余” 。