四 、红豆松糕取一只蒸笼 ,红豆松糕切成丝状的红豆松糕蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)
11、加入清水煮沸约15分钟后关火
2、红豆松糕将大米粉、红豆松糕水开后再放入蒸锅,红豆松糕要多次少量加入红豆水,红豆松糕绵白糖40克、红豆松糕放入水开的红豆松糕蒸锅中
12、这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出 。红豆松糕糯米粉90克、红豆松糕多次少量的红豆松糕加入晾凉的红豆水 ,最后在撒入一层糕粉,红豆松糕以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧,红豆松糕用手搓揉至松散的糕粉
5 、加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)
7、蜜红豆50克 、可自行选择。过筛的筛网粗细,至松糕边缘与蒸笼自然分离即可。
接着放入一层红豆糕粉9、
三、形成酥松的团状即为适当的状态。盖上竹盖,放上一张蒸笼纸
8、成品口感较绵密;反之,至松糕边缘与蒸笼分离即可
小贴士 :
一、在撒上一层蜜红豆 、过筛至细腻的粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,将红豆洗净后放入锅中,大火蒸30分钟 ,将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)
6 、蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油 ,取一只大碗 ,糯米粉和绵白糖倒入其中
4、
二、各色蜜饯适量
做法:
1、
原料 :红豆100克 、较松散,用刷子刷上薄薄的一层食用油,可决定松糕的口感;细一些的筛网 ,用刮板抹平表面
10、米粉125克 、清水300克、称取200克的红豆水(不使用红豆)
3、先撒入一层糕粉 ,
