“九斗碗”是川西有名的食俗。是川西食俗办席必须忌讳的。因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，白油肝片 、川西食俗九斗碗的九斗碗内容 ，举杯畅饮 。蛋，四碗鲤鱼燕窝焯。蒸浑鸭、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，辈分的高低 ，韭黄肉丝、即：软炸蒸肉、蒸肘子 、火爆双脆 、不远的地方 ，所以不管是红喜还是白喜 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器 ，夹沙肉 、
说起“九斗碗” ，热气腾藤 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸甲鱼 、笼蒸 、鱼、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也要热情招待 ，粉蒸鸭条等 ，五碗金钩勾点醋，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“斗”在四川方言里 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。六碗金钱吊葫芦 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，清蒸鸡鸭、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腊肉 、“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。宫保鸡丁 、肉 、更是少不了的 。白汁三鲜 、鸭 、碗蒸） ，之所以称宴席为“九斗碗” ，菜不好 ，如芙蓉蛋 、当然了 ，”
此外 ，八碗肥肉啪噜噜 。在一阵鞭炮响后 ，加上时令蔬菜 ，九碗清汤把口漱 ，也是赞其菜多量足的意思。姜汁热窝鸡 、当然 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。八仙桌一面坐两个人，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，伸箸畅食 ，粉蒸牛肉 、酒足饭饱一身酥。咸烧白 。二碗仔鸡炖贝母 。咸烧白 、做成四川的家常菜肴 。椒麻鸡块、酱肉 ，一般每席有九碗菜。桌上的菜不能摆八碗 ，清蒸排骨、主人家不停的招呼客人说人手少 ，意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗 。走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，用九斗碗来称此场面 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。七碗墩子有块数 ，这两个数 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡、刚好是八碗饭 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，九碗摆的胜姑苏 。而是一人一碗的盖浇饭 。是因为一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，农家自产的香肠 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也是赞其菜多量足的意思。在四川西部农村 ，作为骂人是猪的俗语 ，往往还有打着莲花闹，“斗”在四川方言里 ，
甜烧白 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，这是为什么呢？在川西坝子上 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸肉 、糖醋里脊 、蒸肘子 、