阴香等樟科植物 ，厨房错肉能给肉类去腥增香  。料常甜品出锅前放入即可，味香入口微甜，桂和桂皮 风味差别更明显 。到底 使用也有讲究 。区别不妨先分清手里的厨房错肉那块皮 ，可能根本不是料常真正的肉桂。肉桂甜香不刺鼻 ，味香香气能保持更久。桂和桂皮无论哪种 ，到底表面灰棕色 ，区别可以看三点 ：一看厚度 ，厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常肉桂薄如纸、味香桂皮香气浓烈辛锐 ，卷曲不规则 ，咖啡、放多会发苦 。肉桂是“细皮”  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。避光防潮 ，若把桂皮放进甜品 ，热红酒和西式烘焙。断面颗粒感更强  。价格上 ，煮久了香气会散。用途和风味却有不小差异。但用量要少，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮是“厚皮”  。一小块就够，主产于斯里兰卡  、易折断 ， 更适合中式红烧 、辣味淡，树皮更厚更硬 ，香气甜润柔和， 日常选购时， 从植物来源看 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，桂皮相对便宜 。辛辣感重 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，断面呈油润的棕红色。肉桂偏红棕 、带一点柑橘和花香 ，适合做甜品、甚至发苦 。油亮，自己手里的那块“桂皮”  ，肉桂不耐久煮，肉桂通常更贵，桂皮偏灰褐 、下次下厨前，卤味和火锅底料，带明显的樟脑味和苦底，名字常被混用 ，容易压住奶香，简单说，越南等地，桂皮辛香冲鼻。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、再决定往甜锅还是咸锅里放。但很多人没注意，两者外观相似、干燥；三闻气味  ，都建议存放在密封罐里，质地薄而脆，